Odkrywaj Sopot przez cały rok - Esopot.pl w sercu Trójmiasta

Zamknij
Alert24

Odkrywaj Sopot / Biznes od kuchni

Szukasz restauracji, noclegu, ciekawego wydarzenia - to wszystko znajdziesz na naszym portalu - Odkrywaj Sopot razem z nami, każdego dnia.

Skomentuj Sopot na talerzu – czy mamy swój smak?
Sopot na talerzu – czy mamy swój smak?
Gdyby ktoś kazał mi dziś w ciemno wymienić produkt, który wyróżnia Sopot w gastronomicznej mapie Polski, odpowiedziałabym bez wahania: zupa rybna z Baru Przystań. Kto widział kolejki, ten wie, że to już niemal rytuał.
Skomentuj Gastronomiczny sukces w Sopocie – wyścig na smak czy wyścig na marketing?
Gastronomiczny sukces w Sopocie – wyścig na smak czy wyścig na marketing?
Jeszcze kilka lat temu w Sopocie – i szerzej w całym Trójmieście – wystarczyło po prostu gotować dobrze. Jeśli w kuchni pachniało jak u babci, a talerz wyglądał jak z okładki, goście przychodzili sami, z polecenia. Dziś? Dziś sam dobry rosół nie wystarczy.
2 Wesela 2025: mniej przepychu, więcej sensu. Dlaczego młodzi zmieniają reguły gry?
Wesela 2025: mniej przepychu, więcej sensu. Dlaczego młodzi zmieniają reguły gry?
Jeszcze 10–15 lat temu wesela wyglądały podobnie: sala na minimum 150 osób, orkiestra grająca do rana, poprawiny obowiązkowo, a stół wiejski uginał się od swojskich wyrobów. Dziś coraz więcej par mówi: chcemy inaczej. Chcemy po swojemu.
Skomentuj Wyzwania trójmiejskiej gastronomii. Jak zarządzać zespołem, który zmienia się...
Wyzwania trójmiejskiej gastronomii. Jak zarządzać zespołem, który zmienia się...
Jeszcze nie tak dawno większość z nas zaczynała pracę w czasach, gdy królowała kultura pracoholizmu. Nadgodziny były normą, a jeśli było więcej pracy, nikt nie pytał, czy może wyjść zgodnie z grafikiem – po prostu zostawał. Nie było mowy o balansie między życiem prywatnym a zawodowym. Dziś? To już jest nie do pomyślenia. Młode pokolenie nie tyle uchyliło okno, co wyważyło drzwi i zrobiło przeciąg, który przewietrzył cały rynek pracy.
2 Sala pęka w szwach, a na kuchni nie ma komu pracować! Z czym się zmaga...
Sala pęka w szwach, a na kuchni nie ma komu pracować! Z czym się zmaga...
Wyobraź sobie sobotni wieczór w Trójmieście. Sala pełna, gwar, kelnerzy latają z talerzami, a manager zerka nerwowo na zegarek. Goście czekają, zamówienia rosną, a na kuchni… trzy osoby zamiast pięciu. Jedna sekcja zamknięta, druga robi, co może. To obrazek, który zna dziś wielu restauratorów w Trójmieście. I nie, to nie jest kwestia złego grafiku. To efekt czegoś dużo większego – rynku pracy, na którym kucharze stali się jedną z najbardziej poszukiwanych grup zawodowych.
1 „Siema, co dla Was?” – czy tak wygląda w Sopocie nowa gościnność?
„Siema, co dla Was?” – czy tak wygląda w Sopocie nowa gościnność?
Coraz częściej zastanawiam się, kiedy w gastronomii zaszła ta zmiana, że kelner przestał być gospodarzem stołu, a zaczął być… kumplem z sąsiedztwa. Obsługa kelnerska powstała przecież z prostej potrzeby – żeby ktoś w lokalu był przedłużeniem gospodarza domu. Miał powitać, ugościć, zadbać, żeby niczego nie brakowało i żeby czas spędzony przy stole był przyjemny od początku do końca.
4 „Golasów nie obsługujemy” – sopocki letni klasyk widziany oczami restauratorów
„Golasów nie obsługujemy” – sopocki letni klasyk widziany oczami restauratorów
Wakacje kojarzą się ze swobodą, ale restauracja to nie jest przedłużenie plażowego koca. Trudno mówić o komforcie podczas niedzielnego obiadu, kiedy przy sąsiednim stoliku ktoś rozsiada się w mokrych slipkach, a kelner próbuje przyjąć zamówienie od gościa, którego tors właśnie obsycha w słońcu.
1 Toaletowy koszmar sopockiej gastronomii. Głos z zaplecza branży
Toaletowy koszmar sopockiej gastronomii. Głos z zaplecza branży
Jako ekspert branży gastronomicznej, a przede wszystkim osoba, która codziennie rozmawia z restauratorami z całej Polski – mogę  powiedzieć jedno: toaleta w restauracji stała się dziś punktem zapalnym nie tylko dla gości, ale przede wszystkim dla właścicieli lokali.
Skomentuj Jakie są najdziwniejsze zachowania gości sopockich restauracji?
Jakie są najdziwniejsze zachowania gości sopockich restauracji?
Przez lata pracy z restauratorami i managerami słyszałam mnóstwo opowieści o nietypowych, a czasem wręcz skandalicznych przypadkach, które wywołują jednocześnie zdziwienie i zażenowanie. Oto kilka z nich.
1 Napiwki w sopockich restauracjach – należą się czy nie?
Napiwki w sopockich restauracjach – należą się czy nie?
Temat stary jak branża, ale dalej wywołuje emocje - nie tylko u gości, ale też u kelnerów, właścicieli i managerów. Im więcej o tym rozmawiam z ludźmi z gastro, tym bardziej widzę, że to wcale nie jest takie oczywiste, jak by się wydawało. Bo na pytanie „czy napiwki się należą?” – nie ma jednej odpowiedzi.
Skomentuj W Sopocie zmieniają polską gastronomię! Nie uczą, "jak powinno być"
W Sopocie zmieniają polską gastronomię! Nie uczą, "jak powinno być"
Gdy myślisz „Sopot”, widzisz molo, plażę i kolejkę po gofry. Ale kilka przecznic dalej, z dala od gwaru Monciaka, znajduje się miejsce, które w gastronomicznej Polsce wywołuje zupełnie inne skojarzenia. To właśnie tu – w nadmorskiej scenerii – działa Akademia Gastronomii, najaktywniejszy w kraju ośrodek szkoleniowy dla branży HoReCa.

OSTATNIE KOMENTARZE

Majówka, której Sopot nie zapomni

Oby nigdy te czasy koronawirusa nie wróciły. Wolę Sopot uśmiechnięty.

Piotr

20:51, 2026-05-01

Parking w Sopocie. Weszły w życie nowe przepisy

Dla mnie ok, jako mieszkańca. Ale biznesu tu bym poza sezonem nie prowadził żadnego.

Morfeusz

18:10, 2026-05-01

Dlaczego wybierasz w Sopocie tę restaurację?

W Sopocie jest malo urozmaicen jeśli chodzi o kuchnie. Pizza, ryby i gofry. Brak mi dobrej oferty kuchni koreańskiej czy libanskiej. Niby duzo lokali a wszystkie takie na jedno kopyto.

M

14:29, 2026-05-01

„Mieszane uczucia” znikną z Sopotu

Szkoda. Jest naprawdę wspaniałą.

M

14:25, 2026-05-01