W świecie kulinariów są miejsca, które nie potrzebują reklamy – wystarczy szept zadowolonych gości i reputacja budowana latami. Restauracja Bulaj w Sopocie to jedna z takich instytucji. Wielokrotnie nagradzana, obecna w prestiżowych przewodnikach, od lat wyznacza standardy nowoczesnej kuchni polskiej. Dziś – w nowej lokalizacji przy al. Mamuszki 14 – zaprasza na jeszcze pełniejsze doznania.
Restauracja Bulaj od lat jest obecna na kulinarnej mapie Trójmiasta. Teraz jednak otwiera zupełnie nowy rozdział swojej historii. To nie tylko zmiana adresu, a ewolucja koncepcji, która od zawsze łączyła miłość do kuchni polskiej z międzynarodowymi inspiracjami. Pod przewodnictwem Artura Moroza Bulaj pozostaje wierny swoim wartościom: autentyczności, jakości i lokalności, oferując wyjątkowe doznania smakowe i atmosferę, którą trudno znaleźć gdzie indziej. Zresztą kryje się za tym niebanalna historia.
Za sukcesem Bulaja stoi Artur Moroz – szef kuchni, restaurator, promotor dziedzictwa kulinarnego i ambasador polskiej kuchni w kraju i na świecie. Jego droga zawodowa to nie tylko historia pasji i ciężkiej pracy, ale też świadectwo ogromnego talentu, za który był wielokrotnie nagradzany i zapraszany do udziału w prestiżowych wydarzeniach kulinarnych. Wraz ze swoim zespołem zdobył pierwsze miejsce za danie główne oraz drugie za przystawkę podczas prestiżowego konkursu Wine & Food Noble Night. Dwa lata później został uhonorowany tytułem „Szefa Kuchni Roku” regionu północnego w plebiscycie Poland 100 Best Restaurants. Wyróżnienia te do dziś stanowią potwierdzenie jego mistrzostwa kulinarnego. Oprócz tego jest też znany z konsekwentnego promowania dań z ryb i gęsiny, co zaowocowało między innymi zapoczątkowaniem ogólnopolskiej kampanii „Gęsina na św. Marcina”, która z czasem objęła ponad 200 restauracji w kraju.
W przeszłości dał się również poznać jako prowadzący program kulinarno-podróżniczy „Polski Grill” na antenie TVP1. Odwiedzał w nim kolejne zakątki Polski, promując lokalne produkty i regionalne smaki. Łącząc kulinarny profesjonalizm z naturalną charyzmą i dystansem, szybko zyskał medialną rozpoznawalność i sympatię widzów.
Współpracuje z MRiRW i MSZ, reprezentując Polskę podczas wydarzeń dyplomatycznych i branżowych. Brał udział m.in. w wydarzeniach organizowanych w Pałacu Prezydenckim, Parlamencie Europejskim w Brukseli, a także w Paryżu, Tokio, Pretorii czy Chicago. Jego zdolność do organizacji wymagających kulinarnie przedsięwzięć, często w trudnych warunkach logistycznych – jak przygotowanie kolacji w Hanoi i lunchu następnego dnia 1200 km dalej w Ho Chi Minh – uczyniła go nie tylko mistrzem kuchni, ale również sprawnym menedżerem i strategiem. Jako szef kuchni gotował zarówno dla setek gości, jak i dla wyjątkowych osób – jak Sting czy książę Kataru.
Dziś Artur Moroz to nie tylko twórca jednej z najlepszych restauracji nad Bałtykiem. To osobowość, która z pasją i odwagą kształtuje współczesną kuchnię polską – taką, która sięga do korzeni, ale nie boi się nowoczesności. Jego filozofia to kuchnia oparta na dobrym produkcie, sezonowości i szacunku – do gościa, natury i tradycji. Jego potrawy są starannie skomponowane ze składników pozyskiwanych od regionalnych dostawców. W karcie dań restauracji Bulaj znajdziemy nie tylko ryby z Bałtyku i słodkowodne, ale również gęsinę, jagnięcinę z Kaszub czy inne specjały pozyskiwane z okolicznych lasów, wód i gospodarstw.
Menu Bulaja to nie tylko popis kunsztu kulinarnego, ale też historia regionu zamknięta w daniach. Specjalnością restauracji są już wcześniej wspomniane ryby i owoce morza, ale karta sezonowa, aktualizowana z myślą o dostępności najlepszych składników, prezentuje znacznie więcej.
Już na początek goście mogą rozsmakować się w tradycyjnym żurze na domowym zakwasie – esencji polskiej kuchni, podawanym z białą i wędzoną kiełbasą, jajkiem i śmietaną. Na uwagę zasługuje także zupa rybna, przygotowana na wywarze z ryb bałtyckich z dodatkiem muli, alg morskich i delikatnej nuty mleka kokosowego – to klasyczne danie podane w nowoczesnym wydaniu.
Przystawki
Wśród przystawek wyróżnia się marynowany śledź serwowany na sałatce ziemniaczanej z ogórkiem małosolnym, botwiną i śmietaną – połączenie prostoty i wyrafinowania. Dla miłośników mięsnych smaków polecany jest tatar z siekanej wołowiny z dodatkiem krokieta rybnego, szparagów i domowego majonezu – danie z charakterem i wyrazistością.
Nie brakuje również opcji wegetariańskich: hummus z marynowanymi warzywami, czarna soczewica z warzywami sezonowymi, czy sałatka vege z zielonych sałat, pomidorków cherry, czarnej soczewicy i owoców sezonowych, doprawiona oliwą i balsamico – to propozycje lekkie, ale pełne smaku.
Dania główne
Dania główne ukazują pełnię możliwości kuchni Bulaja. Szczególną uwagę warto zwrócić na: skok z królika z puree ziemniaczanym i warzywami w sosie tymiankowym, kaczkę z kopytkami i buraczkami z rabarbarem, serwowaną z sosem żurawinowym czy poliki wieprzowe w aromatycznym sosie musztardowo-miodowym z pieczonymi warzywami korzeniowymi i boczniakiem.
Mięsożercy docenią także stek z polędwicy wołowej lub antrykotu z warzywami sezonowymi i wyrafinowanym sosem truflowym, a także pieczeń cielęcą podawaną na puree z młodą kapustą i koperkiem. Natomiast miłośnicy ryb będą zachwyceni szerokim wyborem – od: łososia bałtyckiego pieczonego z polentą, szparagami, mulami i sosem homarowym, przez sandacza z kopytkami i nowalijkami, po nowoczesne kreacje, takie jak rybna parmigiana – warstwowe danie z bakłażanem, serem i dwoma rodzajami ryb. Wyjątkowe uznanie zdobywa również risotto z owocami morza, przygotowane z krewetkami, macką kałamarnicy, muli i langustynki – danie klasyczne, ale pełne intensywnych aromatów.
Na deser Bulaj oferuje prawdziwe słodkie doznania. Szczególnie warte spróbowania są: tort bezowy z irish cream i musem truskawkowym, suflet czekoladowy z musem truskawkowym oraz desery sezonowe, które zmieniają się zgodnie z rytmem natury i inspiracjami szefa kuchni.
Luksus na talerzu
Dla smakoszy ceniących luksus Bulaj oferuje również kawior z jesiotra syberyjskiego Antonius, podawany z klasycznymi dodatkami – placek ziemniaczany, cebula, kwaśna śmietana i jajko – elegancko, tradycyjnie i z klasą. Uzupełnieniem tej wyjątkowej karty są świeże ostrygi Supreme z Irlandii oraz mule w sosie z piwa Blanc 1664 z czosnkiem i natką pietruszki – doskonałe do kieliszka białego wina z selekcji Bulaja.
Kuchnia Bulaja to hołd dla regionu, kreatywności i sezonowości. Każde danie odzwierciedla filozofię Artura Moroza – gotowania z szacunkiem do produktu, natury i gościa. Tutaj każdy posiłek staje się osobną opowieścią – smakowitą, zaskakującą i pełną pasji.
Sushi-menu dostępne od wtorku do piątku w godzinach 16:00–22:00 to propozycja, która wnosi powiew świeżości i egzotyki do nadmorskiej oferty restauracji. Opracowana z dbałością o detale i przywiązaniem do autentycznych japońskich technik, karta sushi w Bulaju to połączenie precyzji, świeżości i najwyższej jakości składników.
Menu składa się z kilku głównych kategorii: Futomaki, Uramaki & California, Hosomaki, Nigiri, Sashimi oraz Tatary – każda z nich oparta na rybach najwyższej klasy, sezonowych warzywach oraz delikatnych dodatkach jak tobiko, miso-yuzu, nitki chili czy yuzu pepper.
Wśród propozycji znajdziemy klasyczne futomaki z łososiem, tuńczykiem czy węgorzem, ale także bardziej złożone i zaskakujące kompozycje jak: maguro fuji – tatar z tuńczyka z ryżem, awokado, szparagami w tempurze, miso-yuzu i sianem z pora, unagi – grillowany węgorz z ogórkiem, tykwą, ciastem filo i sosem kabayaki czy futo-kumo – soft shell crab z panko, tamago, spicy mayo i kabayaki, z nutą chili.
Na szczególną uwagę zasługują również wegetariańskie wersje sushi, jak yasai-ten – sezonowe warzywa w tempurze z sosem kabayaki i sezamem oraz tofu-kunsei z wędzonym tofu i hummusem – ukłon w stronę gości szukających lekkich, roślinnych opcji.
Dla fanów klasyki – nigiri z łososiem bałtyckim, opalanym tuńczykiem, przegrzebkiem lub seriolą – są serwowane w zestawach po 3 sztuki i smarowane sosem autorskiego przepisu.
Nie brakuje również tatarów: z łososia, tuńczyka, serioli czy dorady, podawanych z dodatkiem szczypiorku, sosu sriracha i sosu sojowego – to intensywne, surowe doznania dla prawdziwych smakoszy.
W Restauracji Bulaj wino to coś więcej niż dodatek do posiłku – to pełnoprawny element kulinarnego doświadczenia. Karta win to ukłon w stronę koneserów i smakoszy, ale też wszystkich, którzy chcą odkrywać świat poprzez kieliszek. Z pasją i precyzją dobrana selekcja obejmuje etykiety z najbardziej renomowanych regionów winiarskich świata – od klasyki Bordeaux, przez malownicze wzgórza Toskanii, aż po doliny Nowej Zelandii, Argentyny i Libanu.
W 2015 roku Bulaj otrzymał prestiżowe wyróżnienie magazynu „Wino” za najlepszą selekcję win. Oferta obejmuje wina najwyższej klasy, które doskonale podkreślą wyjątkowe chwile spędzone w restauracji.
Wszystko dobrane z dbałością o jakość i harmonię z daniami serwowanymi przez szefa Artura Moroza. Profesjonalny personel z chęcią doradzi idealne połączenie wina z potrawą, aby doznania były pełniejsze, bardziej zbalansowane i niezapomniane.
W Bulaju kieliszek wina staje się częścią opowieści – o smaku, regionie i ludziach, którzy je tworzą. I to właśnie w tym tkwi sekret wyjątkowości tego miejsca.
Położenie Bulaja to niewątpliwie jeden z największych atutów. Lokal znajduje się tuż przy sopockiej plaży, w sąsiedztwie Parku Północnego, gdzie spokojny szum fal i niepowtarzalny widok na Zatokę Gdańską tworzą idealną scenerię do relaksu. To doskonałe miejsce zarówno na romantyczne kolacje, rodzinne obiady, jak i spotkania biznesowe.
Restauracja dysponuje rozbudowaną ofertą eventową, umożliwiającą organizację wydarzeń na najwyższym poziomie. Bulaj zapewnia przestrzeń na imprezy nawet dla 2000 osób na plaży, eleganckie przyjęcia siedzące dla 120 osób w restauracji, czy bankiety stojące dla 300 gości w ogrodzie letnim. Doświadczona obsługa dba o każdy szczegół, a wyjątkowy klimat nad morzem zapewnia niezapomniane wrażenia.
Zespół Bulaja z powodzeniem obsługuje zarówno kameralne uroczystości rodzinne – urodziny, chrzciny, jubileusze – jak i imprezy firmowe dla kilkuset osób. Realizacje obejmują zarówno catering na jachty i katamarany, eleganckie kolacje zasiadane, jak i eventy plenerowe, gale, konferencje, czy spotkania biznesowe w nietypowych lokalizacjach. Wszystko to z zachowaniem najwyższych standardów i dbałością o detale.
Renoma Restauracji Bulaj i jej zespołu cateringowego sięga daleko poza Trójmiasto. W przeszłości kucharze i obsługa Bulaja mieli zaszczyt reprezentować polską kuchnię na wydarzeniach organizowanych przez Kancelarię Prezydenta RP, w Parlamencie Europejskim w Brukseli, a także w Paryżu, Kolonii, Londynie, Izraelu, Chicago, Hanoi, Ho Chi Minh, Tokio czy Pretorii.
To nie tylko potwierdzenie zaufania, jakim obdarzają Bulaj organizatorzy wydarzeń na najwyższym szczeblu, ale także dowód na to, że kuchnia Artura Moroza potrafi oczarować każdego – bez względu na szerokość geograficzną czy kulturę kulinarną.
Dzięki autentyczności, jakości potraw oraz niepowtarzalnemu klimatowi, restauracja Bulaj niezmiennie znajduje się na gastronomicznym szczycie, wyróżniana najwyższymi ocenami w Żółtym Przewodniku Gault&Millau oraz nagrodą „Trzy widelce” Poland 100 Best Restaurants.
W nowej lokalizacji, Bulaj kontynuuje swoją misję – promowania polskiej kuchni najwyższej jakości, tworzenia wyjątkowych doświadczeń dla gości oraz pozostania miejscem, gdzie czas płynie wolniej, a każda wizyta staje się niezapomnianą podróżą kulinarną nad Bałtykiem.
0
0
0
0
0
0
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz