Nowe życie po powodzi. Poznajcie historię Perfetto Caffe i ich wyjątkową Sopocką Bezę

Przy ulicy Jana Jerzego Haffnera 7-9 w Sopocie, kilka minut od plaży i słynnego molo, od maja tego roku działa kawiarnia Perfetto Caffe – miejsce, które łączy pasję, smak i niezwykłą historię. Jej właściciele, Klaudia i Jarek Wasylków, przenieśli tu swoje marzenie z Kłodzka, gdzie przez ponad dekadę tworzyli ulubioną kawiarnię mieszkańców Kotliny Kłodzkiej.

„Nie było żadnej kawiarni w mieście, więc zdecydowaliśmy, że to jest dobry pomysł. Chcieliśmy nauczyć ludzi kultury wychodzenia do lokali, stworzyć miejsce z dobrą kawą i domową atmosferą” – wspomina Klaudia Wasylków.

Historia Perfetto to jednak coś więcej niż gastronomiczny sukces. To opowieść o pasji, która przetrwała próbę czasu i żywiołów.

Powódź, która zabrała wszystko

W 2024 roku do Kłodzka przyszła powódź, która zniszczyła trzy lokale – kawiarnię Perfetto, lodziarnię i punkt produkcyjny. Straty sięgnęły około miliona złotych.

„W dniu powodzi, kiedy przyszła woda w wysokości około siedmiu metrów, popłynęło po prostu wszystko. Nie było do czego wracać” – mówi Jarek Wasylków.

Pomimo dramatycznych okoliczności, małżeństwo nie poddało się. Zamiast zakończyć działalność, podjęli decyzję o nowym początku.

„Mogliśmy się zamknąć i zająć czymś innym, ale chcieliśmy dalej robić to, co kochamy. Przeniesienie się tutaj kosztowało nas dużo zdrowia i siły, ale dziś jesteśmy dumni z tego, co stworzyliśmy. W znacznej mierze to zasługa naszej rodziny i przyjaciół, którzy okazali nam ogromne wsparcie” – dodaje Klaudia Wasylków.

Dlaczego Sopot?

Nowy rozdział Perfetto Caffe rozpoczął się nad morzem. Sopot – jak przyznają właściciele – nie był wyborem przypadkowym.

„Znam to miasto od lat. To tu spędzałam swoje krótkie urlopy z synem. Gdy zapytaliśmy go, gdzie chciałby się przeprowadzić, odpowiedział bez wahania: do Sopotu” – opowiada właścicielka Perfetto Caffe.

Dla właścicieli Perfetto Caffe to nie tylko atrakcyjna lokalizacja, ale też miejsce, które współgra z charakterem ich marki. 

„Sopot ma w sobie elegancję, klimat i spokój. Nasz produkt jest premium, więc doskonale wpisuje się w tę przestrzeń” – dodaje pan Jarek.

Zgrany zespół – Perfetto także w ludziach

Nowe miejsce to nie tylko nowa lokalizacja, ale również ludzie, którzy pomogli stworzyć sopockie Perfetto od podstaw. Co wyjątkowe – część zespołu przyjechała razem z właścicielami z Kłodzka.

„Do Sopotu przeprowadziła się także jedna z naszych pracownic, a za nią przyjechał tu również jej chłopak, który rozpoczął u nas pracę. To było dla nas ogromne wsparcie” – mówi pani Klaudia.

Dzięki temu w Sopocie udało się odtworzyć nie tylko atmosferę, ale i ducha dawnego Perfetto – zaufanie, współpracę i rodzinne relacje.

„To nie jest przypadkowa ekipa. Tworzymy zespół, który rozumie się bez słów. Wszyscy wkładają serce w to, co robimy” – dodaje pan Jarek.

Właściciele podkreślają, że w gastronomii ludzie są równie ważni jak smak.

„Nie byłoby Perfetto bez tych osób. To oni razem z nami tworzą to miejsce, budują klimat i codziennie pokazują, że z pasji naprawdę można żyć” – przekonują.

Sopocka Beza Perfetto – słodki symbol miasta

Flagowym produktem Perfetto Caffe jest Sopocka Beza Perfetto – autorski deser Klaudii Wasylków, który powstał jeszcze w czasach pandemii.

„Beza to produkt, który robię sama, od podstaw. To mój autorski przepis – proporcje, kremy, musy, wszystko powstało metodą prób i błędów. Nie chcę, żeby była przesadnie słodka, dlatego łączę ją z owocowymi musami i delikatnym kremem z mascarpone” – tłumaczy właścicielka.

Sopocka Beza dostępna jest w wielu odsłonach smakowych – od klasycznej z truskawkami po pistację z maliną, mango-marakuję czy czarną porzeczkę. W sezonie jesiennym powstają też nowe wariacje, których receptury pozostają tajemnicą.

„Bazujemy tylko na bezie. To nasz produkt flagowy, ale cały czas rozwijamy smaki. Chcemy, żeby Sopocka Beza stała się prawdziwym symbolem tego miasta” – dodają właściciele.

Bezy można zakupić bezpośrednio w kawiarni, ale dostępne są również w formie cateringowej – idealne na spotkania rodzinne, firmowe czy uroczystości. Oprócz tego Perfetto Caffe przygotowuje także torty na indywidualne zamówienie, zachowując tę samą autorską recepturę i dbałość o detal.

Kawa, która ma charakter

Nie tylko bezy przyciągają do Perfetto. Goście doceniają również kawę – autorską mieszankę stworzoną specjalnie dla marki Perfetto.

 „To połączenie 70% arabiki i 30% robusty. Dla niektórych może się to wydawać nietypowe, ale każdy, kto spróbuje, mówi, że ta kawa ma wyjątkowy smak. Są w niej trzy wyczuwalne nuty – zdradzimy tylko tyle, że najlepiej poznać je, pijąc espresso” – uśmiecha się Jarosław Wasylków.

Do tego dochodzi bogata oferta herbat liściastych, czekolad na gorąco i świeżo wyciskanych soków i autorskich przepisów.

Śniadania z bajglem – idealny poranek nad morzem

Perfetto Caffe to nie tylko desery. W menu znajdziemy również śniadania oparte na bajglach – w trzech wersjach: z łososiem i awokado, z pastą z kurczaka i oliwkami oraz z klasyczną pastą jajeczną. Wszystko przygotowywane jest na miejscu, z naturalnych składników.

 „Nie sprzedajemy niczego, czego sami byśmy nie zjedli. Wszystkie pasty przygotowujemy sami, a bajgle są bezglutenowe – z myślą o tych, którzy mają specjalne potrzeby żywieniowe” – podkreśla pani Klaudia.

Nowi mieszkańcy Sopotu z sercem do ludzi

Właściciele Perfetto nie kryją wdzięczności wobec mieszkańców Sopotu za ciepłe przyjęcie.

„Spotkaliśmy się z ogromną życzliwością. Nie tylko ze strony gości, ale też innych właścicieli lokali gastronomicznych. Czujemy się tu naprawdę dobrze” – mówi Jarek Wasylków.

Ich zaangażowanie doceniły również miejskie instytucje – niedawno reprezentowali Sopot podczas targów turystycznych w Poznaniu, gdzie prezentowali swoją słynną bezę jako produkt lokalny.

„To dla nas ogromne wyróżnienie. Cieszyliśmy się, że mogliśmy promować Sopot – miasto, które dało nam drugą szansę” – podkreśla pani Klaudia.

Miejsce z duszą

Perfetto Caffe to nie kolejna kawiarnia przy nadmorskim deptaku. To miejsce z historią i emocjami, które można poczuć od pierwszego kroku.

„Nie jesteśmy standardową kawiarnią z przypadkowym ciastem. My mamy jeden produkt, dopracowany do perfekcji. I tworzymy go z sercem. Kto raz spróbuje naszej bezy, wie, że to coś więcej niż deser” – przekonuje Klaudia Wasylków.

Perfetto to również miejsce idealne na spotkania okazjonalne – kawiarnia może zostać udostępniona na wyłączność dla osób, które chcą zorganizować prywatne przyjęcie, urodziny, spotkanie firmowe czy degustację. Goście mogą liczyć na pełną obsługę baru oraz słodki i wytrawny catering, przygotowany zgodnie z filozofią Perfetto – świeżo, elegancko i z pasją.

„Kto przyjedzie do Sopotu, powinien spróbować naszej sopockiej bezy. To kwintesencja smaku i symbol nowego początku” – zachęca z uśmiechem pan Jarek Wasylków.