Znana sopocka klubokawiarnia „Dwie Zmiany” staje się kebabem. To odpowiedź jej właścicieli na problemy finansowe i obserwowane w ostatnich latach dynamiczne zmiany na rynku gastronomicznym. Będzie to już siódmy tego typu lokal przy ul. Bohaterów Monte Cassino w Sopocie, co daje średnio jedno miejsce z kebabem na każde 100 metrów popularnego deptaka. W odróżnieniu od konkurencji ma jednak działać przez całą dobę, siedem dni w tygodniu.

Klubokawiarnia "Dwie Zmiany" ruszy z nową formułą już od środy, 1 kwietnia, kończąc tym samym dotychczasowy rozdział swojej działalności. Zdaniem krytyków nowej koncepcji tak radykalna zmiana ma być częścią szerszego zjawiska. W ciągu ostatnich lat w Sopocie wielokrotnie obserwowano bowiem sytuacje, w których znane restauracje nie wytrzymywały rynkowej presji i były zmuszone ustąpić miejsca "kolejnych kebabom".

Przypomnijmy, że w styczniu tego roku gospodarze lokalu przy Monciaku prosili gości o wsparcie i częstsze wizyty. Tłumaczyli to trudnym początkiem roku oraz wysokimi kosztami utrzymania poza sezonem turystycznym. Dziś wiadomo już, że dotychczasowa formuła biznesowa uległa wyczerpaniu. Zamiast jednak całkowicie zamykać działalność, twórcy Dwóch Zmian postawili na radykalną zmianę profilu. W ten sposób miejsce to dołącza do coraz dłuższej listy sopockich lokali, które w ostatnich latach zniknęły z mapy miasta lub, ratując się przed upadkiem, zostały przekształcone w masowe punkty z fast foodem, najczęściej oferujące właśnie kebab.

::news{"type":"see-also","item":"38659"}

Sztuka, winyle i dużo sosu. Duch miejsca zostanie chociaż na chwilę

Pod nowym szyldem „Kebab na Dwie Zmiany” miejsce to ma funkcjonować przez całą dobę. Choć nie wiadomo jeszcze, czy lokal będzie działał w takim trybie jedynie w weekendy i w sezonie letnim, czy przez cały rok, to oczekiwania wobec zmiany formuły są dość znaczne.

Jak zapewniają właściciele, fakt, że nowa koncepcja startuje już 1 kwietnia nie jest przypadkowy. Ma to być swojego rodzaju próba generalna przed tegoroczną majówką i Wielkanocą. Ekipa "Dwóch Zmian" deklaruje jednak, że nie odcina się od kulturalnych korzeni lokalu, który działał nieprzerwanie od 2015 roku jako połączenie kawiarni i galerii sztuki. Nowa przestrzeń to próba zestawienia estetyki pop-artu z uliczną gastronomią. To koncepcja znana m.in. ze Skandynawii, Niemiec, Niderlandów i bogatych dzielnic metropolii Azji.

W oficjalnym komunikacie zapowiedziano kontynuację wydarzeń artystycznych, ale w zmienionej, dopasowanej do nowego menu formule. W planach są między innymi akcje pod hasłem "malowanie przy kebabie" oraz imprezy muzyczne określane przez organizatorów jako "kręcimy winyle jak lawasze".

W obliczu problemów finansowych, z którymi borykamy się od początku roku, dynamicznej sytuacji rynkowej, rosnących oczekiwań klientów oraz, nie ukrywajmy, zapotrzebowania na solidny, całodobowy kebab w Sopocie, podjęliśmy decyzję o rozszerzeniu działalności Dwóch Zmian. Nie odcinamy się od naszych kulturalnych aspiracji. Wręcz przeciwnie, rozwijamy je. Nasza przestrzeń nadal będzie łączyć sztukę, muzykę i spotkania, tylko teraz... z odpowiednią ilością sosu - śmieje się przez łzy ekipa Dwóch Zmian w rozmowie z redakcją esopot.pl.

Impreza otwarcia i przejście na tryb 24/7. Czy to koniec autorskich konceptów w Sopocie?

Decyzja o zmianie koncepcji dojrzewała we właścicielach długo. Kiepskie wyniki w okresie ferii zimowych przelały jednak czarę goryczy. O zmianach poinformowano nas w połowie marca, z prośbą o ujawienie decyzji, kiedy wszystko będzie dopięte "na ostatni guzik". Z okazji otwarcia odbędzie się wydarzenie pod nazwą "Lawasz Rave", które połączy występy DJ-ów z całonocną sprzedażą jedzenia. Od tego dnia lokal przechodzi w tryb pracy 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, co ma zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na nocną gastronomię w centrum miasta. Po świętach wielkanocnych będzie wiadomo, czy całodobowy tryb pracy zostanie utrzymany na dłużej.

Do zobaczenia przy ladzie - zachęcają do odwiedzin Dwie Zmiany.

Zjawisko przekształcania autorskich kawiarni i przestrzeni artystycznych w punkty szybkiej obsługi to coraz powszechniejszy widok na polskim wybrzeżu. Rosnące koszty utrzymania w połączeniu z drastycznym spadkiem liczby klientów w miesiącach jesienno-zimowych zmuszają przedsiębiorców do szukania rozwiązań generujących stały zysk. Branża gastronomiczna w kurortach coraz mocniej przesuwa się w stronę modeli opartych na wysokomarżowych produktach i całodobowej dostępności, które pozwalają na pokrycie stałych kosztów niezależnie od pory roku.

::news{"type":"see-also","item":"40019"}