Jedna z bardziej rozpoznawalnych włoskich restauracji w Sopocie zakończyła działalność. Chianti Ristorante przestało funkcjonować w styczniu 2026 roku. Lokal został sprzedany nowym właścicielom, którzy już wkrótce przedstawią swoją koncepcję. Podczas spotkania z naszą redakcją Maurycy Chodorowski, były właściciel restauracji, opowiedział o swojej historii związanej z prowadzeniem tego miejsca oraz powodach zakończenia działalności.

Dla wielu gości to symboliczny koniec pewnego rozdziału na gastronomicznej mapie miasta.

Sześć lat historii inspirowanej Toskanią

Restauracja powstała w 2019 roku jako Chianti Grill Bar. Jej właścicielami byli Maurycy i Anna Chodorowscy, którzy stworzyli miejsce inspirowane włoską Toskanią. Wnętrze przypominało kameralną trattorię, z ciepłym drewnem, rustykalnymi półkami z winem i prostą, autentyczną kuchnią opartą na jakości produktu.

Przez kolejne lata restauracja zdobyła rozpoznawalność w Trójmieście i przyciągała wielu stałych gości. Z czasem jednak zmieniający się rynek gastronomiczny i rosnąca konkurencja zaczęły stanowić coraz większe wyzwanie.

Próba nowego otwarcia

Jesienią 2025 roku restauracja przeszła dużą zmianę koncepcji. Lokal został odświeżony, zmieniono wystrój, a projekt gastronomiczny nabrał bardziej autorskiego charakteru. Za kuchnię odpowiadał młody szef kuchni Bartek Krajewski, który wcześniej pracował w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin. W menu pojawiły się bardziej odważne propozycje, m.in. mózg cielęcy, spaghetti alle vongole, tatar w specjalnej marynacie czy pączki z kremowym serem i majonezem truflowym.

Restauracja działała w kameralnej formule, w środku było miejsce dla około trzydziestu gości.

Mimo wprowadzenia zmian w listopadzie 2025 roku restauracja zakończyła działalność zaledwie kilka miesięcy później.

Trudna decyzja o zakończeniu działalności

Jak tłumaczy były właściciel, decyzja była wynikiem wielu czynników, zarówno osobistych, jak i biznesowych.

– Gastronomia od zawsze była moją pasją. Chianti było naszym wymarzonym projektem, w który z żoną włożyliśmy ogrom pracy i serca – podkreśla Maurycy Chodorowski.

Jednocześnie zaznacza, że prowadzenie restauracji w Sopocie stawało się coraz trudniejsze. Jego zdaniem zmieniła się struktura gości odwiedzających miasto, a liczba klientów biznesowych wyraźnie spadła. W tym samym czasie dynamicznie rozwijający się Gdańsk zaczął przyciągać część gości, którzy wcześniej częściej odwiedzali Sopot.

Do tego dochodzą rosnące koszty prowadzenia działalności gastronomicznej.

– Zawsze stawiałem na najwyższą jakość produktów, wysoki standard obsługi i uczciwe wynagrodzenie pracowników. Utrzymanie takiego poziomu w obecnych realiach staje się coraz większym wyzwaniem – mówi.

Nie bez znaczenia były również trudne ostatnie lata dla całej branży gastronomicznej: pandemia COVID-19 oraz słabszy sezon letni 2025.

Lokal w nowych rękach

Restauracja została przekazana nowym właścicielom wraz z wyposażeniem oraz wypracowaną renomą.

Maurycy Chodorowski podkreśla, że zależało mu, aby miejsce trafiło w dobre ręce.

– Lokal został przekazany w bardzo dobrym stanie, po remoncie i z dobrą reputacją. Nowy właściciel planuje stworzyć tu projekt na bardzo wysokim poziomie. Myślę, że goście jeszcze będą pozytywnie zaskoczeni tym, co powstanie w tym miejscu – zapowiada.

Na razie szczegóły nowej koncepcji nie są znane. Wiadomo jednak, że zmiany mają zostać ogłoszone w najbliższym czasie.

Co dalej?

Choć Chianti Ristorante zakończyło swoją działalność, Maurycy i Anna Chodorowcy nie żegnają się z gastronomią. Po ponad 20 latach pracy w branży zapowiadają, że jeszcze zaangażują się w inny projekt, również w Sopocie. Jak podkreślają, gastronomia to przede wszystkim ludzie i relacje, a właśnie to przez lata było fundamentem Chianti. O szczegółach tego przedsięwzięcia będziemy informowali wkrótce.

::news{"type":"see-also","item":"39167"}