Uważaj, co pijesz! Szokujące wyniki kontroli w restauracjach

Inspektorzy zbadali ofertę 47 restauracji i kawiarni serwujących napoje owocowe. Nieprawidłowości ujawniono w 21 lokalach, co stanowi 44,7 procent wszystkich sprawdzonych punktów. Badania laboratoryjne wykazały wady w 5,1 procent zbadanych partii towaru, natomiast błędy w opisach i etykietach dotyczyły 46,4 procent produktów. Wyniki kontroli wskazują, że kupujący regularnie otrzymują błędne wiadomości o składzie zamawianych napojów.

::news{"type":"see-also","item":"44705"}

Kontrola jakości: sztuczne dodatki i błędy w menu restauracji

Badania składu chemicznego wykazały, że napoje zawierały znacznie więcej cukru, niż lokale podawały w swoich informacjach. W lemoniadzie sprzedawanej jako wyrób domowy inspektorzy wykryli czerwień allura. To chemiczny, sztuczny barwnik dodawany w celu nadania napojowi mocnego, czerwonego koloru. Zwykłe produkty bezpodstawnie oznaczano słowem „Premium”, które sugerowało klientom wyższą klasę towaru.

- Nieprawidłowości stwierdzono w 21 podmiotach (44,7 proc. skontrolowanych). W zakresie parametrów fizykochemicznych zakwestionowano 5,1 proc. partii, a w zakresie znakowania 46,4 proc. partii – podała rzeczniczka Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) Joanna Narożniak. – W tych przypadkach zastosowano sankcje przewidziane obowiązującymi przepisami prawa żywnościowego – dodała.

Lokale gastronomiczne bardzo często nie podawały pełnej listy składników. Mianem soku nazywano napoje, które powstały z gotowych syropów, brzoskwiń w zalewie cukrowej lub pulp owocowych, czyli przetartych i przetworzonych mas z owoców. Jako lemoniadę sprzedawano natomiast mieszankę samej wody i syropu smakowego. Zamiast określenia „syrop o smaku mango” w kartach dań błędnie wpisywano nazwę „syrop mango”.

Definicje prawne: prawdziwy sok i tradycyjna lemoniada

Sok owocowy to według prawa wyrób pozyskany wyłącznie ze zdrowych, dojrzałych i świeżych owoców. Dopuszcza się także użycie owoców schłodzonych, zamrożonych lub połączenie soku z naturalnym przecierem owocowym. Określenia „świeży” oraz „świeżo wyciskany” wolno stosować tylko wtedy, gdy sok powstał bezpośrednio przed podaniem i nie był utrwalany termicznie, czyli podgrzewany w wysokiej temperaturze, ani zamrażany.

Prawdziwa lemoniada to napój o kwaśnym smaku, który powstaje wyłącznie z wody, cukru oraz soku z cytryny. Jeśli do napoju dodaje się inne składniki, takie jak mięta, arbuz czy imbir, informacja o tym musi znaleźć się w nazwie, na przykład „lemoniada z dodatkiem mięty”. Napoje, których główny smak pochodzi z innych owoców lub gotowych syropów, a nie z cytryny, w ogóle nie mogą nosić nazwy lemoniady.

::news{"type":"see-also","item":"44009"}

Obowiązki lokali: pełny skład i oznaczenia widoczne dla klienta

Każdy punkt gastronomiczny ma prawny obowiązek podać pełną nazwę produktu, wskazując konkretne owoce użyte do jego przygotowania. Sama nazwa „sok świeżo wyciskany” jest niezgodna z przepisami, jeśli nie zawiera informacji o użytym gatunku owocu. W karcie musi znaleźć się również dokładny wykaz składników ułożony malejąco według ich wagi w momencie przygotowania napoju, w tym skład wszystkich użytych syropów.

Przed złożeniem zamówienia klient musi mieć swobodny dostęp do pełnych informacji o produkcie, włącznie z nazwą firmy lub imieniem i nazwiskiem właściciela lokalu. Dane muszą znajdować się bezpośrednio w drukowanym menu, w karcie napojów lub na widocznej tablicy, bez konieczności pytania o nie kelnera. Kod QR do zeskanowania telefonem może stanowić wyłącznie dodatek do tradycyjnego menu, a nie jedyne źródło informacji w lokalu.